虾油扒娃娃菜

步骤1/7

将虾洗净，去掉腥线和须子。

步骤2/7

娃娃菜去掉外层，每颗剖成四瓣。

步骤3/7

猪五花切丁，葱姜蒜切末备用。

步骤4/7

锅中坐油（稍微多一点），将五花肉丁下锅煸炒至脆硬。

步骤5/7

下入虾翻炒，炒出虾油（可以把虾头用铲子按一按）。然后加入适量郫县豆瓣和蚝油、酱油、蒜末、姜末。

步骤6/7

将娃娃菜菜心朝下放入锅内，争取让菜心都沾上虾油，加入盐调味。盖上锅盖焖一会。

步骤7/7

轻轻翻动，让娃娃菜均匀入味。加入辣椒，出锅之前再撒上葱末。装盘，撒上香菜点缀。