喜欢柠檬的味道,清新而自然。柠檬是甜点里不可缺少的角色。
将柠檬皮切成碎末。
蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入蜂蜜,用打蛋器搅拌均匀。
加入植物油,搅拌均匀。
筛入一半的低筋面粉,挤入柠檬汁,加入柠檬末搅拌均匀。
倒入28克水,搅拌均匀。
再筛入剩下的低筋面粉。
用打蛋器将蛋黄糊搅拌均匀。
蛋清加入几滴柠檬汁,打发至鱼眼泡状,然后分三次加入糖,打至硬性发泡。
取三分之一蛋清糊加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
将拌好的面糊倒入剩下的蛋清糊中,翻拌均匀。
倒入八寸的中空蛋糕模中,用刮刀将表面抹平。然后将模具在台面上敲几下,震出气泡。
烤箱预热165度,中下层烤55-60分钟。出炉后迅速倒扣在酒瓶上散热。
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