红糖枣糕

步骤1/15

先做枣泥。150克干红枣去蒂用清水泡半小时，高压锅放适量水放入红枣，大火烧开上汽后转中小后煮10分钟。去核直接放搅拌机中打成泥（枣吸收了足够多的水份，不用放水直接搅拌。可以不用去枣皮的哦）

步骤2/15

红糖加少许淀粉打成粉。

步骤3/15

3个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开。

步骤4/15

蛋黄中放玉米油55克。

步骤5/15

放222克枣泥。

步骤6/15

放95克牛奶。（不要一次放完，根据干湿度适量调整牛奶用量）

步骤7/15

将牛奶蛋黄液用搅拌器搅拌均匀，放置一边待用。

步骤8/15

蛋清加3滴白醋，分三次加入红糖，打成硬性发泡状态。提起打蛋头呈坚挺的小尖角。

步骤9/15

牛奶蛋黄液中加入过筛的低粉，泡打粉和小苏打。

步骤10/15

用打蛋器快速将牛奶蛋黄低粉混合液搅拌一下。时间不能长哦，3秒左右即可，时间长了容易产生面筋。

步骤11/15

用橡皮刮刀分2次将牛奶蛋黄低粉混合液和打发的蛋白混合均匀。（蛋白打发到位，基本不会消泡呢）

步骤12/15

倒入模具中，将表面抹平，震几下。

步骤13/15

放入烤箱中层，170度35分钟左右。

步骤14/15

出炉后震几下烤盘，倒扣放凉。

步骤15/15

切块咯。