红糖枣糕

步骤1/13

食材合影。

步骤2/13

红枣清洗加适量清水稍煮软，用剪刀剪碎，剔去核。

步骤3/13

把红枣和煮红枣的水放进料理机打碎，打粗打细都可以，我喜欢有颗粒的感觉，打得粗一点。

步骤4/13

打好的红枣泥加红糖拌匀。

步骤5/13

鸡蛋的蛋白蛋黄分别打进两个无水无油的干净盆内。先打发蛋白，中高速交替打，白砂糖均分3次加，蛋白打至鱼眼状加第一次糖，打至浓厚泡沫状加第二次，打至纹路出现加第三次，然后打至盆内和打蛋头上出现硬挺的小弯钩即好，把蛋白弄回盆内，蛋白盆放冰箱冷藏。

步骤6/13

在蛋黄盆内加入油、枣泥、低粉，用打蛋器头先搅拌一下，防止干粉飞溅，然后开低速打20秒即可，如果觉得没打匀，再把打蛋头卸下一个，用它手打几下就可以了。

步骤7/13

烤箱设160度预热5分钟。用刮刀取三分之一的蛋白糊到蛋黄盆内，用上下翻拌的手法拌匀。

步骤8/13

再把蛋黄糊倒回蛋白盆内，同样用上下翻拌的手法拌匀。

步骤9/13

把拌好的蛋糕糊倒进金盘内（如果普通烤盘要垫油纸）拿起，在桌面轻震几下，可以震出内部大气泡，又可以平整。烤箱设定160度，上下火，烤40分钟即成。

步骤10/13

取出，轻震两下，再倒扣在晾架上可轻松脱模。

步骤11/13

晾凉，切块。

步骤12/13

健康无添加，绵软香甜。

步骤13/13

成品图。