法式甜点马卡龙

步骤1/17

准备好原材料

步骤2/17

所有分类放在筛网上过筛（杏仁粉50克+糖粉80克）

步骤3/17

如果不易过筛，可以用勺子背碾压混合粉末，使它们更快的通过筛网

步骤4/17

混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松

步骤5/17

蛋白打至粗泡状态时，加入细砂糖

步骤6/17

然后继续搅打至硬性发泡

步骤7/17

取一半蛋白加入粉类拌匀

步骤8/17

再把剩余蛋白加入继续搅拌使粉类和蛋白完全混合均匀

步骤9/17

加入一滴食用红色素

步骤10/17

抄底翻拌并用刮刀在盆边上抹个10来下，直到蛋白糊的状态达到提起刮刀以后，蛋白糊呈带状往下飘落。

步骤11/17

裱花袋装一个圆烤盘放上硅胶垫，将面糊挤到垫子上大小随意。我挤得小，烤好了才3cm大小。形花嘴，把拌好的面糊装入裱花袋。

步骤12/17

挤好的马卡龙自然风干晾至表皮摸上去不粘手，并形成了一层硬硬的壳就可以烤了，我是凉了40分钟

步骤13/17

烤箱预热先160度烤

步骤14/17

大概8分钟左右见出现裙边后转140度至熟（见表皮稍有上色），这个过程大概有12-15分钟。

步骤15/17

取出晾凉后用脱模刀从硅胶垫上铲下来。

步骤16/17

选择大小相同的两片为一组中间挤上芝士奶油霜，将另一片合上。

步骤17/17

一个马卡龙就诞生了。