将羊排在水中侵泡半小时
拿出,淋干水。
切成6厘米左右的长方块。
锅中放入水,没过羊排即可。
花椒、大料、辣椒、肉蔻、桂皮、艾叶、草果、丁香、白芷、砂仁。
将配料一并放入水中,大火煮15-20分钟。
边煮边将浮沫撇出。
准备配菜,胡萝卜、葱头、白萝卜若干。西红柿半个(西红柿我放了一个,做出的菜偏酸,西红柿味道太浓郁,影响羊肉的香气,建议少放。)葱姜蒜若干。
大火20分钟。羊排已经入味。
盛出备用。
用白糖熬一些糖色。
放入少许油,葱姜蒜,西红柿,生抽,糖色,煸红。放入少许干辣椒,再加入之前炖羊排的汤。放入羊排。少许盐,小火炖40分钟。出锅前放入少许盐、鸡精。
汤汁收浓,即可出锅,大功告成
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有