家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

黄精牦牛肉汤

想个法子把那点黄精解决掉。黄精炖猪瘦肉，猪瘦肉太柴，没人肯吃。好像炖牛肉也可以。正好有一堆牦牛肉，切一块来炖黄精。
牦牛肉膻味比较重，洗净血水后，用料酒码上半小时以上，实际上它在冰箱里呆了一宿。牛肉不容易软烂，用电炖锅小火慢炖，能炖多久是多久，若干小时之后，应该够软够烂了吧？
黄精，是个好东西。只是墨黑如漆，把一锅汤也染成墨色。黑乎乎的汤向来不受待见，不过也是，橙黄红色最容易勾人食欲。只希望表面那一抹绿能引人兴趣吧。。。。

食色
11291人浏览 / 82人收藏

难度简单

口味咸鲜

工艺炖

时间2小时以上

厨具炖盅

营养信息详细信息>>

黄精牦牛肉汤热量：164 千卡

脂肪：3.7克
蛋白质：11.6克
碳水化合物：52.3克

查看详细信息

食材主料/辅料

黄精 50克、牦牛肉 250克、姜片 4片、水适量、香菜少许

黄精牦牛肉汤的做法步骤

步骤1/15

主料
步骤2/15

黄精加水浸泡至涨发
步骤3/15

捞出，洗净杂质，浸泡液静置澄清后备用
步骤4/15

牦牛肉用清水浸泡半小时以上，洗去血水
步骤5/15

加料酒浸泡2小时
步骤6/15

捞出，切成小块
步骤7/15

将黄精，牛肉，姜片放入炖盅
步骤8/15

倒入澄清后的黄精浸泡液
步骤9/15

加入适量清水
步骤10/15

电炖锅中倒入清水
步骤11/15

放入炖盅
步骤12/15

盖好盖子，低温档隔水炖煮5小时以上
步骤13/15

牛肉软烂，熄火
步骤14/15

盛出
步骤15/15

撒上香菜

小窍门

牦牛肉膻味较重，用料酒长时间浸泡可以减轻膻味。
黄精可以同牛肉一起食用。
食用时，可根据自己口味加盐调味。

炖汤咸鲜菜谱分类 >>

牛肉汤的更多做法更多

你可能还喜欢更多

相关知识

大家都在做更多

精选分类

查看全部菜谱分类

大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有