锅中放油烧六成热,放花椒、姜片、蒜片炒出香味,再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
加汤或水,烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
倒入汤锅中烧沸,将鱼片抖散逐一放入锅中
同时将炒锅洗净置火上,放油烧至六成热,放入泡辣椒碎小火炒出香味(喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒)。
把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
继续煮约一分钟,放鸡精搅匀后起锅。
起锅后撒上葱花即成!
做法: 1、鲜鱼经剖杀,去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,用刀片下两扇鱼肉,另将鱼头劈开,
任何酸类活菌在没有加热煮熟前,都会变质繁殖,而且多次取出酸菜的过程中,也会将杂菌
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