猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。还有猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。而土豆也很有营养哦。土豆，性平味甘，土豆中的膳食纤维，有促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢，具有通便和降低胆固醇的作用，土豆也是低热能、高蛋白、含有多种维生素和微量元素的食品，也是理想的减肥食品哈。具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消淡、活血消肿等功效。
食材：猪肝200克、土豆150克
配料：红椒10克、青椒10克、姜5克、葱5克、料酒1茶匙、淀粉半茶匙、白醋半茶匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、精盐适量、食用油适量
猪肝用清水，加入少许白醋泡一下，换二三次水。
猪肝切片，加入料酒、白醋、淀粉、少许盐拌匀，腌制一会。
土豆切片。
切好红椒、青椒、姜葱。
锅里烧开水，入土豆片焯水捞出过凉水。
锅里入油，炒香姜和葱。
加入猪肝炒至变色后装出。
留油，加入土豆片。
加入猪肝炒几下。
加入生抽、老抽、盐少许。
加入红、青椒片炒匀即可。
装碟。
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