菜丁浇鱼

步骤1/19

草鱼清洗干净

步骤2/19

一分三段，鱼头、鱼尾另外炖汤。鱼身留下，从身体两侧抽出那条白色的线状的腺体，大厨们传授这条白色的腺体是腥气的主要来源之一

步骤3/19

在两面分别划出深些的花刀

步骤4/19

翻面，从中间脊柱那里一劈两半，但不要劈透

步骤5/19

入盆中，倒入料酒、盐，将鱼身腌10分钟

步骤6/19

倒掉腌鱼的水、酒，在鱼身上撒上普通的白面粉

步骤7/19

鱼身表面也均匀地沾上一层面粉，提起来，抖落多余的面粉

步骤8/19

油锅中提前放油，点火，到6成热

步骤9/19

摊开鱼身，下入油锅中，可以用勺子将油舀起，浇在朝上一面的鱼肉上

步骤10/19

待下面定型后，用铲子和筷子协助一下，翻身，炸另一面

步骤11/19

估计鱼肉炸熟后，再翻身，定下型

步骤12/19

捞出，控控油，摊平放在大盘中

步骤13/19

胡萝卜、青椒提前洗好，切成小丁

步骤14/19

葱姜蒜切末、小辣椒切末

步骤15/19

炸鱼的油倒出，锅中留底油，下入姜姜蒜末，煸炒出香味

步骤16/19

下入菜丁，继续翻炒

步骤17/19

倒入酱油、蚝油、盐调色调味，可倒入一些清水，增加汤汁量，汁煮开后，倒入小红辣椒末，然后着火

步骤18/19

将菜丁和汤汁一并倒在鱼身上，就可以食用啦。

步骤19/19

菜汁渗透到鱼肉中，真的很好吃哟