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勒条处(丸子香嫩)绞碎牛肉500克,姜沫适量,鸡蛋一个。
加100克白薯芡和50克面粉(丸子蓬松)。
加图片量盐一勺即可。
加味精1~2勺。
直接拌和成型,勿加水等其他。
挤丸子时,旁边放碗凉水清手,肉馅不宜粘手,挤出的丸子更有型。
中火炸丸子,中间翻转几次。
炸至丸子自然浮起即可捞出。
此丸子外焦里嫩,口感咸香。
金陵丸子,富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质,具有滋肝阴、补
调制酱油使肉色成暗红色即可(主要为调色调味),根据酱油的浓度和用量,辅助以食盐使
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