今天这个牛排骨,浇了黑椒味的蔬菜汁,而且是煮了以后炸的,所以外焦里嫩,吃起来很香的,味道也是比较复合味的,我儿子大爱!这道菜做的过程中大多是用的大火,大火加压煮,大火炸,尤其是油炸的过程,一定是大火热油,这样能快速把表皮炸酥,而最大程度的保留里面的水分,肉吃起来才会外酥里嫩。
牛排骨切约15厘米长。我直接买的机器切割好的
分割成单根的
清水浸泡出血水,反复换几遍水,把血水泡干净
锅加煮肉料
高压锅上汽压13分钟,自然解压。
捞出控水分
油温7成热,入锅炸至表面金黄捞出备用。
青蒜、胡萝卜、洋葱均切丁
锅中放一点点油炒香蔬菜丁
加蚝油、盐和 黑胡椒碎
炒出黑胡椒味的酱。
把酱汁浇到炸好的牛排骨上即可享用
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有