冬笋切片,开水里过下。
腊肉切片,锅里小火熬出点油。
腊肉熬好油,放入过水过的冬笋片,煸炒。
放少许的盐,白糖,入味,加少许料酒,放入红辣椒。
放入蒜叶,炒熟,入味就可以了。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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