王剑羊肉泡馍

步骤1/24

羊腿泡两个小时，泡出血水

步骤2/24

面粉中放入一点点酵母粉（使面团发酵不起来的量），和成光滑偏软的面团备用

步骤3/24

把生羊油切成小块，倒入炒锅小火炼成羊油，油渣撇出来（第三个碗是油渣），把热油泼在辣椒面上迅速搅匀，成羊油辣椒（上面的黑碗），多余的羊油倒入碗中（第二个白色的就是羊油），哎！这样重要的环节竟然忘拍照了，希望大家能看明白，不懂的问我

步骤4/24

准备花椒、大料、香叶、桂皮、干圆椒、橙皮备用

步骤5/24

锅中倒入凉水（水要多倒点，中途不能加水），同时放入羊腿，和干料，大火煮四十分钟，转小火煮一个半小时

步骤6/24

取适量面团，揉成长条

步骤7/24

切成小剂子

步骤8/24

把剂子搓成条，刷上油码在盘中备用

步骤9/24

取一条擀成长片状，从上倒下开始卷

步骤10/24

卷到三分之二处，用刀划上几道

步骤11/24

卷到头

步骤12/24

一头朝下

步骤13/24

用手按扁

步骤14/24

再擀成薄圆形，成饼坯

步骤15/24

电饼铛预热，不刷油，直接放入饼坯，烙制

步骤16/24

一面烙黄后，翻面接着烙，烙到两面金黄即可

步骤17/24

煮好的羊肉，放凉切成片

步骤18/24

葱、香菜切成末备用

步骤19/24

煮好的羊汤

步骤20/24

取适量羊油和羊油辣椒倒入锅中

步骤21/24

放入盐、花椒面、味精

步骤22/24

饼掰入碗中

步骤23/24

加汤，洒入葱、香菜末即可

步骤24/24

自己做的不比饭店的差哦