炒牛河

步骤1/9

牛肉切丝。

步骤2/9

要在牛肉片正反两面，垂直牛肉的纹路轻划，划成图2的样子。

步骤3/9

然后慢慢注水，注到牛肉不能吸收为止，如图3。

步骤4/9

然后加入生抽，料酒，盐，糖，淀粉，浆10分钟。

步骤5/9

将泡好的河粉煮熟，用凉水过一下。

步骤6/9

牛肉丝入锅，快速翻炒，变色即出锅。

步骤7/9

然后将素菜下锅。

步骤8/9

炒至7成熟后，依次加入盐，河粉，生抽，牛肉，再翻炒两下，即可出锅。

步骤9/9

大功告成。