如果仅有少量的水、面、盐、油,你相信能做出美味来吗?现在跟我来,套用一句流行的话:见证奇迹的时刻到了。请看——香酥油饼。
面粉加适量水,如果不知道加多少水,可以一边和面一边添加。
搅拌成絮状,感觉干湿均匀了,再揉成团,烙饼用的面可以揉的软一些。
将面反复揉成表面光滑的面团,醒约二十分钟到半小时,让水和面的分子充分融合。
醒好后,将面分成两个小面团,按扁,擀薄。
擀的薄一些好吃
撒上盐、十三香(用的还是那个酸奶勺,多半勺盐,少半勺十三香。),把它们在面皮儿上抹匀。两勺油(花生油、豆油或者其它信用油都可以,用的勺子如图。),有刷子的可以把油刷匀,没有的可以用最原始的方法:对折、提起、再换个地方对折、提起,就这样把油抹匀。
从面皮儿的一端开始卷。
用手轻轻地推就好了,卷成一根长条。
从长条的两端分别向内卷,象图上那样。
将两个圆卷摞起来。
按扁,放一边醒着,然后去制作另一个饼坯。
两个饼坯做完后,依次擀薄,大小根据自己用的厨具口径。
鏊子(有电饼铛的可根据饼铛的使用说明调节火候)烧热后,加一勺油,抹匀或小刷子刷匀。待油冒烟时,放入饼坯。
朝上的一面鼓起气泡时,刷一层油,然后翻过来,烙另一面。
两面金黄色时,出锅
小饼一层层的,外酥里嫩。
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