油饼注重色、香。 刚出锅的热油饼，和放冷后的凉油饼，口感完全不同。热油饼，面饼柔软粘，仿佛吃面一样，不会有吃其他饼类的那种涩口感。凉油饼，面饼松脆沙，口感有嚼头，香甜。且，可将凉油饼放在电饭煲内蒸熟的米饭上闷几分钟，出锅后，口感又有不同。
面粉里打入1个鸡蛋，安琪酵母放入碗中后加入一勺盐，再用温水冲开，再将冲开的酵母加入面中，和成团。
面团醒发45分钟。（夏季为45分钟，冬季因温度而议）
将面团分别揉成小团
擀成圆的薄一点的饼，中间掏个小洞
油锅内倒入稍大量的油热开后下入擀好的饼，大火煎炸
大火炸至面发泡后，迅速换另一面继续煎炸，待这一面也发泡后，再转成中火。
转成中火后，来回的进行翻炸，直至炸成金黄色即可出锅
好吃的油饼做好啦，快去试试吧。
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