小鱼干洗干净沥干水份。
烧热锅倒入油把鱼干放入。
中转慢火翻炒(用筷子翻动比较均匀)。
鱼干呈金黄色放少许生抽与白糖继续翻炒至干,盛起待用。
继续使用油锅把蒜苔粒倒入大火翻炒片刻,放少许盐。
将刚才炒好的鱼干加入炒均匀即可上碟。
2级品外形完整,肉质坚实洁净,体色发黄,干燥均匀,刀口平滑,鳞片略有脱落,稍有鱼
鱼鳞向上,晒1~2小时后翻成肉面向上,晒至中午时,将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖
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