千层奶酪蛋糕

步骤1/19

准备材料过称。

步骤2/19

25g蛋液中加入蜂蜜搅拌均匀。

步骤3/19

再往步骤2中加入色拉油拌匀。

步骤4/19

往步骤3中加入30g牛奶拌匀。

步骤5/19

奶酪加入33g牛奶隔水加热融化至无颗粒。

步骤6/19

冷却后的奶酪液加入步骤4中拌匀。

步骤7/19

再往步骤6中加入芝士粉拌匀待用。

步骤8/19

175g蛋液加入5滴柠檬汁，加入砂糖拌匀，隔水加热至40度左右。

步骤9/19

用电动打蛋器打发至提起蛋液能画出8字并在几秒内消失。

步骤10/19

筛入低筋面粉翻拌均匀。

步骤11/19

勺1/3打发好的蛋液加入步骤7中拌匀。

步骤12/19

将步骤11中拌匀蛋糕糊倒入剩下打发好的蛋液中拌匀。

步骤13/19

烤箱190度预热10分钟，将蛋糕糊倒入薄薄一层在垫有油纸的固底模具中。

步骤14/19

放入烤箱中下层以180度烤10分钟。

步骤15/19

烤完出炉后再将蛋糕糊倒入模具中，用水浴法底层180度烤10分钟。重复此过程，直至蛋糕糊全部用完。

步骤16/19

将剩下的蛋糕糊倒入薄薄的一层。

步骤17/19

放入烤箱180度烤10分钟。

步骤18/19

烤完出炉的蛋糕（这是6寸的方子，小龙这里用8寸的模具烤，所以有点矮）。

步骤19/19

千层奶酪蛋糕口感柔软，还有浓浓的芝士味。