剁椒蒜蓉开背虾

今天见到个头很大的虾，就买了几只，这些虾和我家9寸的盘子的长度都差不多了。蛮大的吧

在眼睛部位斜着把虾枪剪掉

用牙签在剪开的缝隙处插进去，调出虾头中的沙包

背部切开，不要切透，把虾线挑出来。

蒜剁成蓉，加入适量的剁辣椒，再加少许海鲜酱油和黄酒，拌均匀

把开背的虾放入盘中

拌好的蒜蓉放背上，

上笼蒸6分钟。我这次忘记给开背的虾横着再轻轻斩几刀了，结果虾蒸的时候都卷曲了。这个图因我家厨房玻璃蓝色，严重偏色

补救：把开背的虾拍平，再轻轻斩几刀，但不要切断，这样再蒸就不会卷曲啦。

蒸好的虾上桌吧