棉花蛋糕

步骤1/16

材料：低筋面粉50克，炼奶(含糖)50克，油35克，全蛋1个，蛋白3个，蛋黄3个，细砂糖50克

步骤2/16

油烧热

步骤3/16

放入过筛的面粉拌匀成烫面团

步骤4/16

在烫面团里倒入炼奶搅拌均匀

步骤5/16

分离出三个蛋黄和一个全蛋

步骤6/16

倒入4中的烫面团中，再次搅拌均匀成为蛋黄面糊

步骤7/16

8寸(20CM)方烤盘铺上油纸

步骤8/16

蛋白分次加入细砂糖打发

步骤9/16

把打发好的蛋白盛1/3到蛋黄面糊里

步骤10/16

用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要划圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡

步骤11/16

将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里

步骤12/16

再次翻拌均匀成为蛋糕面糊

步骤13/16

拌好的面糊倒入烤盘里，抹平并震出大气泡

步骤14/16

放入预热好175度的烤箱中层，烤15-20分钟至表面金黄色。用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透。

步骤15/16

烤好的蛋糕倒扣到冷却架上

步骤16/16

趁热撕去油纸，冷却后切成两半，中间涂上果酱再切成小片即可