韭菜粿

步骤1/18

芹菜洗净切成末

步骤2/18

干虾仁用水浸泡片刻后切成末

步骤3/18

泡发的木耳切末

步骤4/18

猪肉剁成肉馅加入适量料酒，生抽，盐，淀粉搅拌均匀

步骤5/18

锅里加水放入虾仁末焯一下，盛出沥干

步骤6/18

锅里加适量油烧热，放入虾仁末炒香，调入少许料酒

步骤7/18

加入芹菜末和木耳末

步骤8/18

翻炒均匀，调入适量盐（虾仁咸的，盐别放多了）

步骤9/18

炒断生盛出备用

步骤10/18

加入剁好的肉馅搅拌均匀

步骤11/18

粘米粉，木薯粉，澄粉倒在一起

步骤12/18

倒入一碗40度左右的温水，搅拌成均匀无颗粒的糊

步骤13/18

将拌匀的糊倒入锅中，开小火，用筷子不停搅拌，几秒后糊会变成越来越稠，这时关火，继续搅拌（不要加热太长时间，粉会太熟了）

步骤14/18

搅拌到差不多可以成团了（但还是粘手的）把粉团转移到案板上（事先在案板上撒上澄粉）

步骤15/18

搓揉均匀后，分成均匀的小剂子

步骤16/18

擀成圆片

步骤17/18

放入适量的馅，包好（随你想包成什么样子，我包的太丑了）

步骤18/18

锅中放水，包好的韭菜粿放入蒸笼中，大火6分钟即可。