暑假里,无肉不欢的儿子,总喜欢在网上搜美食,常常念叨:《食猪肉》诗:黄州好猪肉,价贱等粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢著火,少著水,火候足时他自美。每日起来打一盘,饱得自家君莫管。
东坡肉本起源于黄州,后来成了杭州名菜,辗转又传到台湾,今天就做台式东坡肉。
四四方方的五花肉一块。
切成9个小方块,用稻草,稻草难寻,改用棉线将每块肉十字捆绑。
每块肉肉皮朝下摆入砂锅。
倒入泡好的黄豆。
淋入生抽2匙、老抽1匙、蚝油1匙、放入姜片、八角。
倒入黄酒、冰糖。
加入没过肉肉的水量,放入大葱,开火。
大火煮开,撇去浮沫。
转最小火,盖盖炖1小时后,将肉翻过来,肉皮朝上,再炖1小时,汤汁收干。
汤汁干了,转入蒸锅,再蒸30分钟。
蒸好了,装盘,撒葱花。
松绑,开吃、大块朵颐,爽啊!
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