准备好所有的用料。
将低筋面粉150克、细砂糖30克、猪油30克、水60克混合在一起。
揉成柔软的水油皮面团,盖保鲜膜醒发30分钟。
将低筋面粉100克、猪油50克倒进另一个盆里。
揉成油酥面团。
将水油皮和油酥均分成八份。
拿一个水油皮按扁,包上油酥。
捏紧收口朝下,放案板上。
用擀面杖擀成长椭圆形。
从上至下卷起来。
用手按扁。
再次用擀面杖擀成长椭圆形。
从上至下卷起来。
拿起一个面团,竖着放到案板上。
用手按扁。
用擀面杖擀成圆形的面片。
豆沙馅平均分成8等分。(这一步可提前准备)
面片中间放上豆沙馅。
捏紧收口朝下放案板上,将包好豆沙馅的生坯用擀面杖轻轻擀薄。
平均分成六等份,用剪刀剪开成六个花瓣。
用刀片将每个花瓣的表皮平均分成三份,划到里边的豆沙馅即可。
用手将每个花瓣捏起来,紫荆花生坯就做好了。
烤盘铺上锡纸,放上做好的紫荆花酥。(每盘放四个,刚好烤两盘)。
给每个紫荆花中间刷一层蛋黄液,撒上适量黑芝麻。烤箱预热180度,中层上下火烤20分钟左右。
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