樱花酥、紫荆花酥

步骤1/19

将水油皮的材料混合，用硅胶刮刀稍加搅拌。

步骤2/19

用手揉成光滑的面团。放进保鲜袋，室温醒发30分钟。

步骤3/19

将油酥的材料混合均匀，直到成团，面团揉好后，盖上保鲜膜室温静置30分钟。

步骤4/19

将醒发好的水油皮面团分成12等份，油酥面团也分成12等份。

步骤5/19

每块水油皮按扁捏成圆形，像包包子一样把油酥包起来捏紧收口。

步骤6/19

将包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，按图示箭头方向卷起来。

步骤7/19

12个面团全部卷好，盖上保鲜膜静置松弛15分钟左右。

步骤8/19

面团松驰的时间，把红豆沙馅分成12个，每个约12克。

步骤9/19

松驰好的面团再次用擀面杖擀长，按图示箭头方向卷起来。

步骤10/19

卷好的面团盖上保鲜膜再次松驰15分钟。

步骤11/19

每块块松驰好的面团，擀成圆形，然后像包包子一样把红豆沙馅包起来

步骤12/19

包好的面团收口朝下，轻轻地按成圆饼状，然后均匀地切6小刀，中心点不要切断。

步骤13/19

每等份中间边缘处切一个小口。

步骤14/19

捏成樱花形状。

步骤15/19

也可以在第12步时，每等份中间再划两道，不要切断，然后再重复第13、14步。

步骤16/19

按照上面的切法，可以按照喜好捏成樱花酥或者紫荆花酥。在花心刷上蛋黄液，再撒上黑芝麻作点缀。

步骤17/19

放入预热好的烤箱，170度烤20分钟左右表面微焦黄即可。

步骤18/19

成品

步骤19/19

成品