紫荆花酥

步骤1/18

将200克低筋面粉、80克黄油、30克绵白糖、90克清水混合，揉成水油皮，包上保鲜膜静置松弛15分钟

步骤2/18

静置松弛水油皮时，将180克低筋面粉与90克黄油混合，揉成油酥，包上保鲜膜静置松弛15分钟

步骤3/18

将水油皮均等的分为30份，滚圆，用保鲜膜包上，防止变干

步骤4/18

将油酥均等的分成30份，滚圆，用保鲜膜包上，防止变干

步骤5/18

将500克豆沙与20克低筋面粉、40克杏仁粉混合搅拌均匀，分成30份滚圆，用保鲜膜包上，防止变干

步骤6/18

将水油皮按扁，将油酥放在水油皮上

步骤7/18

用虎口搭配大拇指将油酥包入水油皮（方法类似于包月饼）

步骤8/18

面团收口冲下，将面团擀成椭圆形面皮

步骤9/18

自上而下将面皮卷起，收口冲上

步骤10/18

将卷起后的面皮旋转90度，再次擀成椭圆形面皮，自上而下卷起，收口朝上

步骤11/18

按住面皮中间，将两头往里推，用擀面杖擀成中间厚，四周薄的圆形面皮

步骤12/18

按住面皮中间，将两头往里推，用擀面杖擀成中间厚，四周薄的圆形面皮

步骤13/18

收口朝下，擀成圆形

步骤14/18

用刮胡刀片将面片划成六等份，每份中间再划两刀（注意中间划的两刀不要完全划断），用两手将割口两边捏到中间，做出花瓣造型

步骤15/18

将蛋黄液刷到花朵中心，撒上少许黑芝麻

步骤16/18

烤箱预热165度，入炉烘烤20分钟

步骤17/18

成品图

步骤18/18

成品图