香脆的外皮,鲜美的內馅,脆底煎饺同学就这么肆无忌惮的宣告着自己的美味!!
而,穿上蕾丝裙子的冰花脆底煎饺,更是家族中的小公主哦!
美丽而脆弱,但又总让人移不开眼睛!
也许你要说,冰花煎饺虽然漂亮,但难度很大啊。。
嘿嘿,不怕,其实冰花煎饺很简单~~
制作出漂亮冰花的关键,就在于水与粉的比例。
关于这个比例,我曾经尝试过11:1、13:1、15:1等几种不同的水粉比。
水和粉的比例为10:1时,虽然也能煎出脆底。但脆底层较厚,冰花的效果不太明显。
而当两者比例为15:1时,冰花的花纹比较稀疏,同时也相对脆弱。
所以,我个人最喜欢的,是水与粉的比例为13:1时,煎出来的冰花脆底煎饺。
只要掌握了这个比例,其他的步骤都不复杂,一起来看看吧~~
准备好各种材料;
将干淀粉与清水混合,搅拌至淀粉溶解;
平底锅烧热后,加入少许油,晃动锅子,使食用油均匀的分布在锅底;
摆上饺子,中大火加热;
大约1~2分钟后,饺子底部会出现硬壳,并且变成金黄色;
倒入准备好的淀粉水;
盖上盖子,加热1~2分钟之后,转小火,慢慢的煮几分钟;
当锅中的饺子变的透明,水分基本收干时,揭开锅盖,转中大火;
继续加热至饺子底部金黄上色,关火,等稍凉后,晃动锅子,使饺子和脆底一起整个移动;
取一个和煎饺的直径大小相当的平底盘,扣在饺子上;
翻转锅子,将煎饺完整的取出;
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