为蛋糕调色,为心情调色【双色海绵蛋糕】
话说开始做蛋糕,总是那样一开始就收不了手了!,刚好两个侄女过来了,一个接着一个的做吧。前边用色素做了一个彩绘,这个用红曲粉,做个梦幻样的蛋糕吧。
还是做海绵,比较方便也比较快呢。
吃习惯纯色的蛋糕,换个彩色的,心情也特别好呢,特别是红色,让人暖暖的。
材料图。
取一个较大的盆,倒上约50度的水,坐上一个稍小的盆,将鸡蛋打入,加上白糖。
电动打蛋器高速打三分钟,这个状态,停下休息一会儿。
再次启动打蛋器,约四至五分钟,蛋糊已经打发,抬起打蛋哭器,滴下蛋糊,纹路不会很快消失。
面粉过筛,入盆。
橡皮刀,用翻拌法拌均匀,这个动作重复100次以上。
奶和油充分拌均匀。
取打好的蛋糊小时,将奶油及糊拌均匀。
将这部分糊倒回大盆中去,翻拌法拌均匀,这样加油和奶,不容易消泡。
充分拌均匀的糊糊看起来很细腻。
准备好红曲粉。
将蛋糊分出来三分之一,加入红曲粉。
切拌法拌均匀。
准备好模具,先倒上原色糊,再淋上彩色糊。重复两次。
用刮刀稍稍拌一下。
烤想提前预热180度,蛋糕放中层,约30分钟。中间蛋糕会出现一个长高回落的过程。
出炉倒扣放凉。
脱膜切件即可。
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