抹茶蛋糕卷

步骤1/10

准备材料

步骤2/10

将蛋白和蛋黄分离

步骤3/10

牛奶和油混合，加入10克糖和匀

步骤4/10

分两次筛入低筋面粉拌匀至无颗粒

步骤5/10

蛋白中加入5滴白醋，分三次加糖用打蛋器打发

步骤6/10

蛋白糊分1/3倒入蛋黄糊中拌匀，将拌好的面糊重新倒入余下的2/3蛋白糊中翻拌均匀

步骤7/10

拌好的面糊分一半出来，倒入抹茶粉拌匀

步骤8/10

烤盘中铺上油纸，先倒入抹茶面糊，轻轻抹平，再倒入蛋糕糊抹平，在台上用力镇几下，消掉气泡

步骤9/10

在预热好的烤箱中175度，烤25分钟，蛋糕表面上色即可

步骤10/10

蛋糕晾一会儿，到能用手摸的程度即可，底面铺一层保鲜膜，稍用力将蛋糕卷成卷，放冰箱冷藏一个小时后，取出切成小件，即可食用