樱花蛋糕卷

步骤1/19

准备好所有的材料。

步骤2/19盐渍樱花用凉白开浸泡、清洗，沥干水分备用。

步骤3/19

黄油隔水软化。

步骤4/19

低筋面粉过筛备用。

步骤5/19

将软化好的黄油放温后，加入过筛后的低筋面粉和大约四分之一匙盐，用橡皮刮刀快速搅拌均匀。

步骤6/19

取5个鸡蛋，分别将蛋黄和蛋白分离。

步骤7/19

这是分离好的五个蛋黄。

步骤8/19

将五个蛋黄加一个全蛋打散后，加入20克白糖，倒入牛奶搅拌均匀。

步骤9/19

分三次将蛋黄糊倒入黄油面糊中，并搅拌均匀。

步骤10/19

将5个蛋白分三次加入剩余的40克白糖，用电动打蛋器打至湿性发泡。（捞起可以流动，滴落的形状可以在蛋白上保持不变）

步骤11/19

将打发好的蛋白分次与蛋黄糊混合。

步骤12/19

这是混合好的蛋糕糊。

步骤13/19

倒入铺有烘焙纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部，震出一点气泡。

步骤14/19

将沥干的樱花摆在蛋糕糊上。

步骤15/19

烤箱预热180度，中层烤20分钟即可。将烤好的蛋糕在烤架上放置一会，上面轻覆一层保鲜膜防止变干。

步骤16/19

奶油夹心馅的做法：将淡奶油分3次加入50克细砂糖，隔冰打发至不流动的状态。

步骤17/19

加入一些草莓粉打发均匀即可。

步骤18/19

将烤好的蛋糕片表面朝下，放到烘焙纸上，小心的撕去底部的烘焙纸，均匀涂上打发好的奶油。

步骤19/19

用烘焙纸从一边轻轻卷起，完全卷好后，用烘焙纸包裹固定，放入冰箱冷藏30分钟即可食用。