可可戚风

步骤1/17

准备好各种材料，称重备用。

步骤2/17

蛋白和蛋黄分离，我用的是小土鸡蛋，个头比较小，用了6个，换作普通鸡蛋4-5个均可。

步骤3/17酸奶和玉米油混合，搅拌均匀。

步骤4/17加入20克白砂糖搅拌均匀。

步骤5/17

低粉和可可粉过筛。

步骤6/17将过筛后的粉类与步骤4混合拌匀。

步骤7/17

蛋黄分两次加入，搅拌均匀。

步骤8/17滴入5滴柠檬汁到蛋白中。

步骤9/17

用打蛋器打至鱼眼泡时加入第一次砂糖。（40克的三分之一）

步骤10/17

打至细腻时加入第二次糖。

步骤11/17

出现纹路时加入第三次糖。

步骤12/17打至如图所示时就可以了。

步骤13/17

取三分之一的蛋白糊放入可可糊中，翻拌均匀。

步骤14/17将调好的可可糊倒回打发的蛋白中，继续翻拌均匀。

步骤15/17

将可可蛋糕糊倒入八寸活底蛋糕模具中，轻震几下，震出其中的大气泡。烤箱预热180度，上下火，中下层，烤制25分钟。

步骤16/17

刚出炉的蛋糕。

步骤17/17

脱模，切块儿。