芦笋是一种对人体非常有益的蔬菜。
昨天看到菜场的芦笋还挺嫩,水灵灵的好让人爱,忍不住买了些回来。
菌菇类的食物,我一向爱吃(除了金针菇。。不知道为什么)。
这次用杏鲍菇搭配芦笋,一白一绿,颇有些小清新的感觉,但某人却觉得寡淡~哎!
正好冰箱里又翻出来一个红椒,切切条放在一起,顿时鲜艳了起来,增色不少哈~~
就是很普通的一道家常小炒,没啥特别的,胜在颜色诱人,气味清香,口感爽脆!
最简单的烹饪方法,普通的几味调料,无需鸡精之类的增鲜剂,全凭食物本身的香气,短短几分钟,就能成就一道色香味俱全的家庭小炒~~
准备好食材;
芦笋底部较老的部分,用削皮刀去皮,然后切成3~4cm长的小段;
做一锅清水,大火煮沸后加少许盐,下芦笋段汆烫30秒;
捞出芦笋段,浸入冰水中;
完全凉透后,沥干水分,备用;
杏鲍菇洗净,切成和芦笋差不多粗细长短的小段;
红椒去蒂去籽,切成和芦笋长短粗细相当的小段。蒜去皮后拍碎;
热锅温油(橄榄油),放蒜瓣碎,小火煸香;
加入杏鲍菇,转大火翻炒至蘑菇变软;
步骤10/13加入红椒段,继续大火翻炒几下;
加入芦笋段,翻炒均匀;
加入适量盐(3g),翻炒均匀,关火;
淋上少许麻油,撒上现磨黑胡椒,拌匀,出锅。
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