这是给闺蜜老爸做的生日蛋糕。
步骤1/17紫薯洗净蒸熟碾成泥,加入30克糖粉和炼乳搅拌均匀;
将紫薯泥用圆形模具做成圆形紫薯,放入冰箱冷藏备用;
将200克芒果肉加入50克牛奶和朗姆酒倒入料理机;
将芒果肉打成果泥;
剩余100克芒果肉切成小丁备用;
淡奶油加100克细砂糖打至六分发;
将4片吉利丁在清水中泡软,取出放入50克牛奶中,隔水加热至融化;
将吉利丁牛奶液加入芒果泥中,混合均匀;
将芒果吉利丁液和淡奶油混合均匀;
将蛋糕片铺到八寸慕斯圈中,将圆形紫薯贴在模具里壁摆放
步骤11/17倒入1/2慕斯液,并放入50克的芒果丁;
放入另一片蛋糕片;
倒入剩余的慕斯液,放入冰箱冷藏4个小时以上或一个晚上;
制作镜面果胶,将吉利丁泡软,放入橙汁中,隔水加热至融化;
倒到凝固的蛋糕表面,放入冰箱继续冷藏2个小时
巧克力装入裱花袋,隔水加热融化,准备一张油纸,在油纸上挤出自己想要的形状;
挤两个6字;
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