红烧牛肉

牛肉多洗几遍，洗去血水，切成块。
胡萝卜切成滚刀大块，生姜切块。

牛肉下冷水锅内煮去血沫
捞起用温水冲净，沥水。

锅内下油，下冰糖炒糖色，
等冰糖溶化冒深褐色的泡泡时
迅速下牛肉块翻炒上色。

下入干辣椒 八角炒香，加入
料酒 老抽 生抽 蒸鱼豉油。

下入胡萝卜块烧至萝卜表面发黄，
大概三五分钟。

转入炖钵，小火炖30-40分钟，
牛肉软烂即可。加点盐调味起锅。