五仁月饼

步骤1/22

五仁馅料需要的干果：黑白芝麻80g 葵花籽仁60g 西瓜子仁60g 核桃仁80g 花生米80g 腰果80g

步骤2/22

馅料辅料：凉开水100g 白酒20g 橄榄油50g 橙皮丝50g 玫瑰酱50g 糖冬瓜100g 白糖240g

步骤3/22

馅料用炒熟的糯米粉250g

步骤4/22

把花生、核桃仁、腰果、芝麻、葵花籽仁分别烤熟或者炒熟。西瓜子仁用生的。

步骤5/22

腰果和花生米及核桃仁都稍微压一下，成颗粒状即可

步骤6/22

压碎粒的果仁全部混合

步骤7/22

倒入熟糯米粉搅拌均匀，

步骤8/22

把糖冬瓜、橙皮、玫瑰酱、白糖倒入

步骤9/22

倒入白酒

步骤10/22

倒入橄榄油

步骤11/22

完全拌均匀，倒入凉开水，我用盛玫瑰酱的碗晾的开水，开水的量可以适当调整

步骤12/22

拌均匀。以馅料滋润但还可以散开，抓一下能成团，而且团成球后还可以压扁，就可以了

步骤13/22

把馅料拍成团，盖盖滋润1小时左右。

步骤14/22

转化糖浆、花生油、枧水倒入盆中充分搅拌均匀，

步骤15/22

加入奶粉和面粉，和成面团饧一小时左右

步骤16/22

把馅料分成80克的剂

步骤17/22

面皮分成20克的剂子。

步骤18/22

包起来入模成型。方形的成型稍有难度，先轻轻往里面压一下，然后再推压成型，就比较漂亮啦。

步骤19/22

全部做好放入烤盘中，烤前喷水

步骤20/22

烤箱180度预热5分钟，入烤箱，上面第二层，先烤5分钟

步骤21/22

烤5分钟。表面定型后拿出来刷一层蛋液，再继续烤15分钟。

步骤22/22

烤好的月饼要放1--2天才能回油