花式冰皮月饼

步骤1/19

准备好所需原材料。

步骤2/19将牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合搅匀。

步骤3/19

混合糯米粉、粘米粉、澄粉，过筛后倒入混合液中拌匀。

步骤4/19

将拌好的粉糊过筛两遍，静置30分钟，放入蒸锅，蒸20多分钟（蒸的时候用盘子盖住，以免蒸汽流入），中途要进行搅拌。

步骤5/19

蒸好后还要将熟面糊翻拌到光滑有弹力即可，并放凉待用。

步骤6/19

将蒸好的面分成几份，其中一份加入可可粉。

步骤7/19

依次加入抹茶粉、吉士粉等。

步骤8/19

揉成几种颜色的面团，并用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏一个小时以上。

步骤9/19

将月饼馅料分成43克每个，皮分成20克每个。

步骤10/19

将适量糯米粉放入锅中炒到微微发黄，就是糕粉。在手上和案板上洒少许糕粉，防止粘手。然后将冷却好的冰皮按扁，包入43克的馅料。

步骤11/19

将饼皮慢慢向上推，因为饼皮具有很好的延展性，直至完全将馅料包裹起来，揉圆。

步骤12/19将圆球沾上糕粉，模具中也撒上熟粉，再把多余粉倒出，然后把圆球放入月饼模。

步骤13/19

用力压下，把月饼推出来即可。

步骤14/19

也可以先用其它颜色的面团，放在模具的花片上。

步骤15/19

再将另外一种颜色的面团放入模具，压出来的月饼是花样的。可以自己创意发挥，想做什么色的根据模具来任意组合吧。

步骤16/19

做好后放入冰箱冷藏食用即可。

步骤17/19

花式冰皮月饼摆盘后是很好看的呢。

步骤18/19

成品。

步骤19/19

放入月饼包装盒很美观，也便于在冰箱里存放。