转化糖浆倒入碗里,加入枧水、花生油搅拌均匀
筛入面粉和奶粉。用手揉成面团。
把揉好的面团静置醒发1-2个小时
这是现做的莲蓉馅儿
静置好以后,将饼皮和莲蓉馅按照3:7或者2:8的比例分好。
取一块饼皮面团,压扁,发上五仁馅,然后将面团放于左手虎口位置,用大拇指的大鱼际部位,推面皮。推的过程中转动面团,让面皮慢慢的包裹在馅上,并收口。
月饼模具内撒上一些面粉防粘(放入面粉,晃一晃,使面粉附在模具上,再将多余的面粉倒出)。把包好的面团放入模具,用模具将面团压成月饼形状。
喷上一些水,然后放入预热好的烤箱,烤5分钟,待花纹定型后,取出来刷一层蛋黄水(只刷表面,侧面不刷),再放入烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄。
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