鸡蛋炒蛤蜊

步骤1/11

蛤蜊肉清洗两遍，

步骤2/11

都是整个的肉，需要处理一下

步骤3/11

去除沙包，

步骤4/11

去掉呼吸的肺叶，然后再清洗干净。

步骤5/11

用网筛盛蛤蜊，在开水中浸5--10秒立即出水

步骤6/11

香葱切末，打入鸡蛋，加胡椒粉和5克的黄酒

步骤7/11

搅拌均匀。

步骤8/11

锅中放油，炒香葱姜末

步骤9/11

放入蛤蜊，同时加10克的黄酒和盐，快速翻炒几秒钟

步骤10/11

倒入鸡蛋，煎至蛋液凝固即可。煎的时候可以翻炒，让蛋成块即可，火不要太大，中小火即可，以免把蛋煎老了

步骤11/11

煎好后装盘上桌