土豆烧鸡翅

步骤1/19

冰冻鸡翅解冻后，外表滑滑的，在水中加入2勺盐清洗就能解决这个问题。

步骤2/19

洗净的鸡翅放入碟中备用。将鸡翅放在砧板上改刀，竖着从鸡翅的骨缝中切开避免了有碎的骨头。吃起来更加方便入口。

步骤3/19

土豆洗净削皮备用。为了形状好看些，从土豆的中缝切开。

步骤4/19

然后将土豆切成大小均等的块状。

步骤5/19

在烧制鸡翅之前，首先用大料将鸡翅腌制，依次放入生姜、盐、花椒、干红辣椒、老抽适量，用生食专用的筷子搅拌均匀，使之味道能够全面光顾。

步骤6/19

鸡翅的作料已经放好搅拌均匀了，随后放入冰箱冷藏室中冷藏。最好是在做鸡翅的头一天腌制，第二天制作这道菜，作料会完全浸透到鸡翅中。不需要再放过多的作料了。

步骤7/19

将锅置于电磁炉上，按下爆炒键将油烧至7成热。

步骤8/19

缓缓放入鸡翅，注意鸡翅要沥干水分以防带水的鸡翅会使热油溅起，烫伤肌肤。特别是在夏季，做煎炸类食品一定小心护住脸部和手臂。

步骤9/19

在煎炸鸡翅的过程中，最好是让油温慢慢的升起，这种煎炸方法反而不会让鸡翅煎焦。掌握的好鸡翅会煎炸成金黄色。挺好看的！

步骤10/19

在煎炸到8成熟的鸡翅里加入2勺料酒。

步骤11/19

干红辣椒切段，不用油爆炒了，直接放入鸡翅里一起盖上盖焖烧就行了。

步骤12/19

如果没有用勺子倒生抽，请一定注意掌握倒入生抽的量；否则味道就太重了。

步骤13/19红烧的肉类食品中加入冰糖是很好的，冰糖可以锁住油份，不让油分散，使鸡翅的色泽亮丽。

步骤14/19

大部分的调料都已经放入有鸡翅锅中，用中火将作料烧透，让味道完全进入鸡翅里。

步骤15/19

土豆事先已经蒸到8成熟了，土豆一定要做熟，不要和鸡翅一起烧，因为土豆以淀粉为主，一起烧的话，淀粉分散后，就会成为糊状，（类似土豆泥了）影响菜肴的美观不说，口感也会差很多的。

步骤16/19锅中还有剩余的汤汁，将土豆和鸡翅用锅铲炒均。

步骤17/19

加入1勺盐；关火用锅铲均匀的炒动。

步骤18/19

不要炒动的太久，几秒钟就够了。加入1勺胡椒粉拌匀。

步骤19/19

土豆烧鸡翅已经完成了，工序不复杂，味道却是大众化；极易让人接收。此款菜肴是中式菜谱中每日必备的。