触类旁通。
受君之摩卡咖啡月饼启发，用所剩无几的白豆沙馅，自创一道奶香紫心月饼。紫色材料来自于紫薯粉。饼皮少少许的淡紫色，暗示着内心的紫色能量。为免白豆沙之单调，平平无奇，添加奶粉，以增奶香。然而，奶粉香味有限，数小勺，并不足以造成扑面而来的奶香。细细咀嚼，或能察觉。
真是越来越精致了。——有是评。
用料
将55克芸豆馅与2小勺奶粉混合
抓匀成奶香芸豆馅
将25克芸豆馅，与1.5小勺紫薯粉，1小勺奶粉混合
抓匀成紫薯馅心
步骤6/1750克芸豆馅，1/2小勺紫薯粉，1/2小勺奶粉混合
抓匀成紫薯皮
分别分割成4等分
将奶香芸豆馅按扁，放入紫薯馅心
包起
步骤11/17收口搓圆
将紫薯皮按扁，放入紫心芸豆馅
包起
步骤14/17收口搓圆
放入月饼模
放在案台上压下
脱模
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
