鸡蛋中的蛋白质是保证人体生长的基本营养素，红萝卜含多种维生素和微量元素及纤维，有助于预防近视，增强抵抗力，促进儿童发育。鸡蛋胡萝卜紫菜软饼取材方便，制作简单，营养丰富，香软可口，适合孩子作为早餐或者课间点心食用。这里要做的是两种口味的鸡蛋饼，一种是加了胡萝卜丁和葱花。另外一种是加了紫菜。不同风味可以适应不同的需求。
胡萝卜洗净先切成片，然后切丝改成细丁备用。
白面粉3勺放入碗中，打进一个鸡蛋，撒上胡椒粉；干红辣椒粉；盐。
步骤3/6放入胡萝卜丁，搅拌均匀。
面粉中加入紫菜，再加凉水，搅拌成均匀稀面浆，起锅用 中小火，稍过片刻就可翻面。
锅中放油，慢慢到入调好的鸡蛋面粉，撒上葱花小火煎炸两面至焦黄。
将煎炸好的鸡蛋饼修剪好；盛入碟中。
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