白茄子烧排骨

步骤1/11

准备白茄子烧排骨主要材料：白茄子；排骨已剁块；辣椒、姜和蒜头。

步骤2/11

将辣椒、姜和蒜头都洗净，切细粒备用。

步骤3/11

将白茄子洗净，切滚刀块备用。

步骤4/11

排骨下锅汆洗备用。

步骤5/11

锅烧热，放少许油，茄子下锅炒软后捞起备用。

步骤6/11锅里有底油，排骨入锅里翻炒。

步骤7/11

排骨入锅里翻炒至少许金黄色，浇入料酒。

步骤8/11

浇入料酒后翻炒挥发出香气，倒入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香。

步骤9/11

倒入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香后，倒入生抽和蚝油调成的酱汁，均匀上色。

步骤10/11

10.兑入少许水烧开后，放入之前炒软的茄子，入糖继续烧开。

步骤11/11

11.入盐调味，中小火煮至茄子软烂，淀粉水勾芡汁至汤汁浓稠即可。