蛋黄酥

步骤1/10

将油皮材料混合，揉至光滑。油酥材料混合拌匀，盖保鲜膜松弛。

步骤2/10将油皮和油酥分别分割成26等份。油皮每个约重23克。油酥每个约重17克。

步骤3/10将红豆沙馅平均分成26等份。每个约重30克。然后包入咸蛋黄（蛋黄一分为二，刷上白酒，放入烤箱150度烤熟），盖上保鲜膜防止表皮变干。

步骤4/10取一块油皮，包入一块油酥，用擀面杖擀开。

步骤5/10卷起。

步骤6/10

再擀长。

步骤7/10

再卷起。做完所有的油皮和油酥。盖保鲜膜松弛15分钟左右。

步骤8/10

取一个松弛好的面团，将两边向中间折，然后按扁。

步骤9/10

擀成圆形。包入豆沙，放入烤盘。

步骤10/10

表面刷上蛋黄液，点缀少许黑芝麻。烤箱预热，200度，烤20分钟左右。