作为广东人的我，深爱喝汤，尤其是老火汤。累了倦了的时候，一碗味道浓郁的鸡汤喝下去，瞬间精神气都有了。鸡汤要好喝，得选用放养的老母鸡，但每次熬完鸡汤，那鸡肉却已无人问津。
这次的老母鸡汤，汤照喝，鸡肉也照吃。上好的老母鸡，煲完鸡汤后，用香菇焖之。香菇的味道弥补了鸡肉熬汤后流失的香味，用来下饭也是不错的选择。满满的一大盘，我们一扫而光，吃这样的鸡肉要挑着带骨的肉吃，回味无穷。
步骤1/15老母鸡洗净，切块。
姜洗净，切片。
将鸡肉与姜放进电压力锅，加入2000ml左右的清水。
选择“老火靓汤”的模式，静等一个半小时左右。
取出鸡汤，将鸡汤倒出，加盐调味即可食用。
鸡肉取出。
香菇提前半个小时泡发，将泡发好的香菇切成丝。
葱洗净，切成葱段。
步骤9/15锅中稍微热油，下香菇丝，用中小火煸炒出香味。
转大火，下鸡肉。
下生抽。
翻炒均匀。
加入鸡汤1碗，转中火，让汤汁略收干。
加入葱段，熄火。
装盘即可食用。
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