精巧别致蛋白糖

步骤1/17

蛋清入无油无水的净盆中

步骤2/17

糖粉准备好

步骤3/17

电动打蛋器将蛋清打出大泡

步骤4/17

倒入一半糖粉，转高速打发

步骤5/17蛋白呈现细腻粘滑状时，倒入剩下的糖粉，继续高速打发

步骤6/17打到接近硬性发泡即可

步骤7/17

蛋白呈现细腻而有光泽的状态

步骤8/17

中号裱花嘴装入裱花袋中，然后裱花袋放入一个合适的杯子中，撑开，放入适量的蛋白

步骤9/17

烤箱预热90度，5分钟；与些同时，在不粘烤盘上挤出花型； 烤箱预热好，可将挤好花的烤盘放进烤箱中层，90度，上下火，先定时60分钟；

步骤10/17

在余下的蛋白中，划出一半的蛋白，滴入两滴红色的食用色素

步骤11/17

蛋器打几下，颜色均匀；入裱花袋中，在烤盘上挤出粉色花型

步骤12/17在余下的蛋白中，滴入两滴蓝色的食用色素(串色也不要紧哟）

步骤13/17搅拌均匀，入裱花袋中，在烤盘上挤出蓝色花型

步骤14/17

两种颜色的哟

步骤15/17

蓝色的一盘

步骤16/17

烤盘全部入烤箱，上中下三层，90度，上下火，三盘分步放进烤箱中，烤制时间前后加起来有2个半小时，而且中途要给三个盘子调换位置，以便均匀受热；

步骤17/17烘焙时间结束，不要急于出炉，继续在烤箱中用余温焖20分钟，再出炉；晾凉后，立刻封罐或者封袋保存，防止受潮