不喜欢吃海产品的人一般都不喜欢吃带鱼,有一股特有的鲜味,但是我对海鲜类的带腥味的食物都情有独钟。带鱼的白色的鱼鳞是非常营养的,不用去掉,含有非常丰富的卵磷脂。而且脂肪含量也高于一般鱼类,多为不饱和脂肪酸,对身体是很有好处的。
带鱼处理干净切成段,放1小把花椒,1匙白酒、少量盐涂抹均匀,腌制20分钟,可以祛腥味。豆瓣酱剁碎,葱、姜、蒜切末,干辣椒切小段备用。
锅入油烧至7成熟,将带鱼表面的水分擦干,中火入锅煎至两面金黄,盛出备用。
锅内留少许油,将葱姜蒜、干辣椒及豆瓣酱入锅炒出香味,加一小碗水。
锅内水烧开之后,将带鱼入锅,中火焖煮至收汁,盛出即可。
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