波点巧克力蛋糕卷

步骤1/27

蛋黄

步骤2/27

蛋白

步骤3/27

蛋黄里加20克绵白糖

步骤4/27

40克玉米油

步骤5/27

50克酸奶

步骤6/27

70克蛋糕粉

步骤7/27

加5ml朗姆酒、2克泡打粉翻拌成细腻的蛋黄面糊

步骤8/27

取出20克另装入小碗裱波点用

步骤9/27

剩下的蛋黄面糊加入10克可可粉

步骤10/27

翻拌均匀

步骤11/27

蛋白打发

步骤12/27

加入比20克蛋黄面糊体积多一倍的蛋白翻拌匀

步骤13/27

拌匀装入裱花袋，剪小口

步骤14/27

烤盘上铺油纸，挤出小圆点，烤箱180度预热，放入烤盘180度烤2分钟取出凉一下

步骤15/27

剩余的蛋白加入可可面糊翻拌

步骤16/27

拌匀

步骤17/27

凉好的面点

步骤18/27

倒入可可糊，震出气泡

步骤19/27

放入烤箱，180度上下加热烤15分钟

步骤20/27

烤好立即取出倒扣在烤架上

步骤21/27

再反过来，趁热撕开油纸，再盖上保湿

步骤22/27

趁蛋糕降温的时候，小碗里倒入朗姆酒和蜂蜜混合

步骤23/27

凉好的蛋糕反面朝上

步骤24/27

用刀尖轻轻划几道，方便一会儿卷卷

步骤25/27

刷上朗姆酒蜂蜜混合液

步骤26/27

卷卷，用保鲜膜卷紧放入冰箱冷藏1小时定型

步骤27/27

切块