洋芋擦擦

步骤1/12

土豆去皮。

步骤2/12

准备玉米面和淀粉各半。

步骤3/12

将土豆刨成丝，这个刨子有些粗，再细些更好。我准备下次做的时候手工切丝。

步骤4/12

将土豆丝用清水浸泡冲洗，去掉多余的淀粉。

步骤5/12

将洗过的土豆丝淋去水份，放在大盘中，拌上烹调油。

步骤6/12

将玉米面和淀粉（用面粉也可以）混合后筛入土豆丝中，

步骤7/12

用手抓拌均匀。

步骤8/12

上笼，水开后蒸六分钟，我喜欢直接放在笼格上蒸，这样出来比较松散。

步骤9/12

蒸好的土豆丝立即出锅，倒到案板上散去水汽。

步骤10/12

用石臼将加了盐的大蒜捣成泥。加盐后大蒜特别容易成泥。

步骤11/12

加生抽，如果喜欢加点醋，芝麻油拌均匀。

步骤12/12

我分了两份，其中一份加了辣椒油。蒸好的土豆丝蘸着小料，开吃吧。