黑米刀切馒头

步骤1/4

白面粉和黑米粉，白糖放在一大碗内。

步骤2/4

反复揉搓面团直到表面光滑，细腻。盖上保鲜膜，在温暖环境中发酵至原来1.5-2倍大。

步骤3/4

把发酵好的面团拿出，进行揉搓排气。再揉成长条，快刀切成等量大小的小面团，切面用手收收拢。

步骤4/4

整形好的刀切馒头胚盖上刷了油的保鲜膜进行二次发酵，一般15－20分钟。锅中加冷水，蒸架上铺好湿屉布，放上发酵好的馒头，留间隔。盖上盖子，中火煮开后再继续蒸5分钟左右。然后闷上5分钟再打开锅盖。