南瓜蒸熟,只取中间的瓤,皮的绿色不要,或者先打皮后蒸。
南瓜压泥。
加入两碗半细玉米面
牛奶加热至烫手即可,不要烧开 否则发糕会发粘。
和匀,晾凉。
加入两个鸡蛋大的面肥。和匀。
如果干的话就稍微加一点水,发糕的面应该是不太成形的。
盖上盖儿,发一宿。
第二天早上,把一小勺小苏打加水和匀,加入到面中。锅里坐半锅水,上面笼屉放湿了的屉布,手沾水把玉米面糊糊倒到屉布上,表面抹平。大火蒸四十分钟。
切块,吃吧,因为玉米面太细腻了,发糕一碰边缘都不整齐了,口感好细腻,像蛋糕。
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